Vainilla – la vainilla es el fruto de una orquídea de México
La vainilla (Vanilla planifolia) es una orquídea trepadora originaria de la región de Papantla (Veracrúz, México) y fueron los totonacos los primeros en cultivarla y “beneficiarla”.
Se llama así al proceso de fermentación realizado para liberar el aroma y el sabor. El fruto, de color verde, se curte y seca al sol durante 26 soles hasta que se torna arrugado y de color oscuro, desprendiendo mas de 190 sustancias que le dan su aroma y sabores únicos .
La vainilla es una planta perteneciente al género de orquídeas con alrededor de 118 especies distribuidas por todas las regiones tropicales y subtropicales: América tropical, Asia tropical y África Occidental.[2] Las plantas y sobre todo sus frutos son conocidos comúnmente como vainillas. La especie más conocida es la Vanilla planifolia, de la que se extrae la vainilla.
